Hôtel HONEYROSE,Montréal, a Tribute Portfolio Hotel Looking for Directeur(trice) adjoint(e) à la restauration at Montréal, Quebec Full Time

RÔLE
La directrice ou le directeur adjoint.e de la restauration relève directement de la directrice de la restauration. Il.elle est chargé(e) d’assister celle-ci dans la supervision des opérations quotidiennes des points de vente du département de nourriture et boissons, les restaurants, les banquets, le service aux chambres, le lounge & terrasse ainsi que le comptoir café, en s’assurant que les normes de service établies par les Services d’Hospitalités RIMAP sont respectées et que les attentes des clients sont surpassées.

RESPONSABILITÉS
Sous la direction et en assistance à la directrice de la restauration:
• Planifier, organiser, diriger et contrôler les activités en s’assurant de l’efficacité et de la rentabilité
du service et de la cuisine. Participe aux réunions et travaille en collaboration avec les
superviseurs et les gérants.
• Diriger et gérer le plancher, les équipes de service du restaurant, des banquets, du service aux
chambres, du lounge et du comptoir Café.
• Élaborer les horaires des employés.
• Assister à l’élaboration des plans d’action pour les différentes périodes de l’année.
• Coordonner avec la ou le chef, la préparation, la présentation et le service des produits pour
assurer la plus haute qualité.
• Assister à la gestion des coûts de nourriture (food cost) et des coûts des boissons (beverage cost)
selon les normes établies.
• Assurer la gestion des ressources humaines, formation, répartition du travail, élaboration des
horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits.
• Assister à la gestion des ressources financières du service (établir les budgets et contrôle des
coûts d’opération)
• Assurer la gestion matérielle (approvisionnements, négociation de contrats avec les fournisseurs,
gestion des inventaires, etc.)
• Procéder à une inspection quotidienne des installations et veiller à l’application des normes
d’hygiène, de salubrité, da santé et de sécurité au travail.
• S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité.
• Appliquer et faire respecter les politiques et procédures de l’établissement.
• Collaborer avec les autres départements de l’hôtel afin d’assurer l’excellence dans l’expérience de
la clientèle.
• Promouvoir un service exceptionnel à une clientèle haut de gamme.

Marketing :
• Assister à l’élaboration des prix et des stratégies de promotion des produits et des services des
restaurants, et évaluer continuellement les résultats, la concurrence, le marché, les tendances de
l’industrie, les nouveaux produits et services offerts et services potentiels.
• Réaliser des activités promotionnelles en collaboration avec l’équipe marketing de l’hôtel basé sur
un plan d’action et stratégies élaborées.
• Représenter l’établissement auprès des associations sectorielles, des communautés d’affaires, des
instances gouvernementales et de la clientèle.
Service :
• S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la consommation du produit ou
service.
• Régler tout problème, pallier tout imprévu et traiter les plaintes des clients avec proactivité et
débrouillardise.

CONDITIONS DE TRAVAIL :
Travail à horaire variable, le directeur ou la directrice adjoint.e de la restauration peut être appelé en tout temps. Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Travail qui peut s’effectuer sous pression. L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.

COMPÉTENCES & QUALIFICATIONS
• Très bonne connaissance du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme.
• Aptitude en gestion des ressources humaines (différentes équipes de travail) et en gestion de
conflits.
• Aptitudes pour la vente, le marketing, la négociation et le service à la clientèle.
• Aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence,
sens de l’initiative et sens de l’organisation.
• Connaissance et application des règles de la convention collective, des principes de base en santé
et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.
• Connaissance des systèmes de point de vente (système POS) requise.
• Aisance avec les logiciels informatiques.
• Être détenteur d’un diplôme d’une école hôtelière (en gestion de restauration un atout).
• Leader et autonome ayant un sens de l’initiative développé.
• Leadership et capacité de prise de décisions.
• Tolérance au stress.
• Attitudes et comportement professionnel.
• Connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout.
• Habileté pour la communication écrite et verbale.

EXIGENCES :
• Minimum de trois années d’expérience dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie,